Mathieu Dherbecourt Traiteur

Mathieu Dherbecourt Traiteur

Qualité et Savoir-faire dans le Cambrésis

MathieuDherbecourt

Qualité et savoir-faire


Bon apétit

Mathieu Dherbécourt et son équipe mettent en scène vos réceptions, mariages, buffets à domicile, cocktails, journée séminaire, plateaux-repas, dîners en tête-à-tête

Pour toutes les oiccasions, petites et grandes, de votre vie privée ou professionnelle, faites appel à des professionnels de talent qui enchanteront vos tables par leur création originales et savoureuses

Au fil des pages, découvrez de succulents mets, des produits de première fraîcheur et d'une qualité irréprochable

Mathieu Dherbecourt Traiteur

Notre carte

  • Pains surpprises
    2€/pers
    Saumon fumé, terrine de foie de volaille, oeuf de lompe, fromage, jambon de Bayonne
  • Pains en forme
    3,50€/pers
    Crocodile ou tortue (à partir de 30 personnes)
  • Navettes
    0,80€/pièce
    petits pains briochés fourré au jambon à l'os fumé, fromages et fines herbes, hollande, mousse de canard
  • Hérissons
    2,50€/pers
    Gouda, comté, mimolette, oeufs de caille, tomates cerises,etc
  • Trio de croustillants de crevettes
    0,80€/pièce
  • Bouchée savoyarde
    0,70€/pièce
  • Bouchée à la provençale
    0,70€/pièce
  • Mini gougère à la provençale
    0,60€/pièce
  • Mini croque-monsieur
    0,80€/pièce
  • Briochette à l'arlésienne
    0,60€/pièce
  • Briochette d'escargot
    0,90€/pièce
  • Mini pizza
    0,70€/pièce
  • Mini quiche
    0,70€/pièce
  • Légumes à la croque
    3€/pers
    Bâtonnets de carotte, petits bouquets de chou fleur, tronçons de concombre, tomates cerises, mini épis de maïs, bâtonnets de courgette
  • Les toasts
    2,50€/pers
    Oeufs de lompe, saumon fumé, magret de canard fumé, fromages, mousse de foie, charcuterie
  • Endives provençales
    1€/pièce
    Feuille d'endive garnie de purée de poivron rouge, crème fouettée, filets d'anchois
  • Mini verrines assorties
    2€/pièce
    Gambas fines, ratatouilles à l'huile d'olive, crevettes grises et caviar d'aubergines aux herbes, etc
  • Chouquettes
    0,40€/pièce
  • Mini Brioches
    0,60€/pièce
  • Mignardises sucrées
    1,40€/pièce
    Tartelettes, mini choux, mini babas, petites coupelles, mini croustillants aux noix et amandes
  • Assortiments de macarons
    1,30€/pièce
    Vanille, pistache, café, frambois, citron, chocolat
  • Mélimélo de poissons en terrine sauce cocktail
    3,50€
  • Salade gourmande craquante
    8,50€
    dés de foie gras, magret de canard fumé, tomates cerises, dés de ris de veau flambés au whisky,etc)
  • Perles de melon au parme et son ratafia de champagne
    4,80€
  • Coquille de saumon à la parasienne
    4,50€
  • Langue lucullus de Valenciennes
    5,80€
    melimélo du maraîcher et sa briochine au beurre d'echiré
  • Foie gras de canard mi-cuit et sa gelée de groseilles
    6,50€
  • Ananas antillais
    4,50€
    crevettes, crabe, tomates cerises, raisin, ananas, etc
  • Filet de caille et magret fumé
    7,50€
    sur saladine au parfum de mangue caramélisée
  • Persillé de homard et crustacés sauce citronnée
    7,50€
  • Salade champêtre
    7,50€
  • Aumônière forestière
    5,50€
    jambon, champignons, gruyère, lardons
  • Saumon et fruits de mer en coquille, gratinés
    4,50€
  • Bouchée de volaille aux champignons des bois
    4€
  • Ballotine de saumon farci
    6,50€
    aux petits légumes xauce dieppoise et sa diarole de riz
  • Lieu jaune rôti au chorizo
    6,20€
    sauce safranée au citron
  • Noisette de cabillaud à la feuille de chou vert
    8€
    sauce bordelaise
  • Aumonière de St-jacques
    7,50€
    rôti aux endives braisées
  • Truite soufflée à la brunoise de carottes
    8€
    sauce riesling
  • Cassolette océane à la bisque homard
    8€
  • Feuilleté d'andouillette
    5,50€
    flambée au genièvre
  • Jambon à l'os fumé sauce porto
    12€
  • Supprême de volaille aux morilles
    14€
  • Epaule d'agneau farcie façon navarin
    14€
  • Tournedos de veau aux écrevisses sauce safrané
    19,50€
  • Magret de canrd poêlé aux cèpes et flan d'échalotes
    21€
  • Sauce forestière et flan d'échalotes
    21€
  • Pilon de caneton sauce poivre vert ou baie de cassis
    15€
  • Filet mignon sauce poivrade
    14,50€
  • Gigotin d'agneau sauce marchand de vin
    16€
  • Noisette de filet mignon rôti
    15,50€
    aux brissures de pleurote, échalottes confites
  • Rôti de pintadeau moelleux
    18,50€
    pommes confites flambées au calvados
  • Couscous
    12€
    Agneau, poulet, 2 merguez, légumes, semoule
  • Carbonnade flamande
    15€
    Servi avec pomme paillasson, tomates provençales et julienne de légumes
  • Choucroute
    15€
    pommes de terre, saucisse de Strasbourg, saucisson à l'ail, saucisse de Montbéliard, poitrine fumée, saucisse de francfort, jambonneau
  • Cassoulet
    15€
    Lard fumé, saucisson à l'ail, saucisse de Toulouse, lingots du nord, jambon, cuisse d'oie confite (supp.2€)
  • Paëlla
    16€
    Crevettes, moulkes, chorizo, calmars, poulet, gambas, poisson
  • Coq au vin de Chinon
    15€
    Accompagné de ses légumes
  • Tartiflette
    15€
    avec ses 3 charcuteries (jambon blanc, rosetyte de Lyon, jambon de bayonne, salade verte)
  • Fondant de pintade
    16,50€
    farci à la duxelle de champignons
  • Taboulé de la mer en pastèque
    1,80€
    moules, calamar, crevettes, etc
  • Avocats méli-mélo
    1,60€
    feta, petits oignons, tomates cerises, olives noires, dés d'avocats
  • Salade grecque
    1,30€
    tomates, concombre, feta, poivrons, olives noires, etc
  • Salade Shangai
    2,50€
    champignons noirs, tourteau, crevettes, pousses de bambou, laitue, etc
  • Salade acar
    1,80€
    mélange de concombres, carottes, échalotes, piments, poivrons
  • Perles de melon au parme et son ratafia de champagne
    5,80€
  • Salade de Java
    2€
    chou blanc, oignons, curry, soja, gingembre, etc
  • Salade Gado-gado
    2,40€
    chou blanc, haricots verts, carottes, pommes de terre, vignaigrettes à base de cacahuètes, lait de coo, etcoignons, curry, soja, gingembre, etc
  • Chicken salade
    4,80€
    chaire de poulet rôti, raisin noir, ananas frais, crème fraiche, etc
  • Salade de crudité à l'israélienne
    1,60€
    tomate, concombre, radis, poivron rouge, carottes, etc
  • Salade de chou vert au carvi
    1,60€
    chou vert, graines de carvi, citron, etc
  • Salade thaï
    1,80€
    concombre, chou blanc, papaye, basilic, etc
  • Salade flamande avec poisson fumé
    2,50€
    salade de chou blanc, crème, pommes de terre, saumon et hareng fumé
  • Salade de l'Adour aux gésiers de canard confits
    3€
    chaire de poulet rôti, raisin noir, ananas frais, crème fraiche, etc
  • Salade niçoise
    1,30€
  • Salade méxicaine
    1,40€
  • Asperge vinaigrette
    1,20€
  • Taboulé de la mer
    1,90€
  • Melon de parme
    3,80€
  • Champignons à la grecque
    1,10€
  • Petits fagots d'asperges
    2,20€
  • Salade piémontaise
    1,50€
  • Avocats vinaigrettes
    1,40€
  • Betteraves rouges vinaigrette
    1€
  • Salade de lentilles et saucisse de Montbéliard
    1,80€
  • Pintade rôtie
    2€
  • Jambon à l'os fumé
    2€
    pour un minimum de 40 personnes présentation du jambon entier décoré
  • Langue de boeuf sauce gribiche
    2€
  • Rôti de boeuf
    2,50€
    2 tranches
  • Potjevesch
    2€
  • Tomates antiboises
    2,50€
    Thon
  • Avocats cocktail
    3€
  • Coquille de saumon à la parisienne
    5,50€
  • Saumon rose en Bellevue
    6,50€
  • Ananas antillais
    5,50€
    crevettes, crabe, tomates cerises, raisin, ananas
  • Buisson d'écrevisses
    6,80€
    Minimum de 30 personnes
  • Mélimélo du pêcheur en terrine
    4,50€
    Minimum de 30 personnes
  • Mille-feuille de dorade et rascasse au piment d'espelette
    4,80€
  • Fôret noire
    3,50€
    sauce anglaise
  • Fraisier et son coulis de fruits rouges
    3,50€
  • Russe poire chocolat crème anglaise
    4,50€
  • Framboisier et son coulis de fruits rouges
    4,50€
  • Délice aux framboises
    4,50€
    meringue italienne et coulis de fruits exotiques
  • Croustillant aux noix et amandes
    5,50€
    sauce caramel
  • Tarte aux fraises
    2,50€
  • Tarte au flan
    2€
  • Tarte au citron meringuée
    2,50€
  • Tarte aux pommes
    2,50€
  • Génoise aux fruits
    3,50€
  • Omelette norvégienne et son coulis
    4,50€
  • Nougat glacé aux perles de griottes
    5,50€
  • Gâteau aux 3 chocolats
    5,80€
  • Délice mangue et fruit de la passion et son coulis
    4,50€
  • Entremet speculos vanille et sa crème
    5€
  • Entremet fruits de la passion - framboise et son coulis
    4,80€
  • Impérial chocolat-mandarine
    5,50€
  • Mini douceur en verrine
    5€
    au choix : pomme / cramel; passion / mangue ; tout chocolat ; mascarpone / framboise
  • Gâteaux personnalisés et pièces spéciales à la demande
    supp de 3€ / personne
    Minimum de 20 personnes : pièce montée, missel, gondole, berceau, etc

LauréatGault & Millau


En 2019, Mathieu Derbécourt a reçu un macaron du célèbre guide Gault et Milleau.

Cette récompense traduit le travail de qualité effectué depuis plus de 11 ans : produits frais et maison.

Nos plateaux repas

À emporter ou livraison
  • Crudités

    Carottes râpées, taboulé, céleri rémoulades, salade de pommes de terre aux fines herbes, tomates persillées

  • Viandes

    Poulet rôti, rouleau de Jambon blanc, charcuterie (salami danois, saucisson à l'ail, rossette de Lyon)

  • Fromages

    Camenbert, beurre

  • Desserts

    Tartellette aux fruits

  • Crudités

    Carottes râpées, taboulé, céleri rémoulades, salade de pommes de terre aux fines herbes, tomates persillées

  • Viandes

    Poulet rôti, jambon à l'os fumé, terrine de volaille, salami danois, rosette de Lyon

  • Fromages

    Brie, hollande, beurre

  • Desserts

    Forêt noire

  • Crudités

    Taboulé, salade piémontaise, asperges vinaigrette, rie niçois, avocat au crabe, tomates antiboises

  • Viandes

    Rôti de boeuf, jambon à l'os fumé, pintades rôtie, jambon de parme, terrine de foie de volaille

  • Fromages

    Brie, hollande, chèvre

  • Croustillant aux noix et amandes, sauce caramel

Pour vos fêtesPensez à notre service de Cuisinier à domicile


à partir de 10 personnes, avec ou sans serveurs(s). Nous pouvons venir avec notre matériel (four, plaques chauffantes, vaisselle...), dresser votre table, fournir les boissons.

Buffet froid campagnardà partir de 20 personnes


Crudités

Carottes râpées, taboulé, céleri rémoulade, salade de pomme de terre aux fines herbes, tomates persillées, pâtes en salade

Viandes

Poulet rôti, jambon blanc, terrine de foies de volaille, saucisson à l'ail, salami danois, rosette de Lyon

Condiments

Mayonnaise, moutarde, sauce cocktail, sel, poivre, cornichons

Fromages

Sur devis

Desserts

Voir desserts sur la carte

15 € / personne

Nos exemples de menus de Cérémonie


  • 1er Entrée (au choix)

  • 2ème Entrée (au choix)

  • 1er Plat (au choix)

  • Trou normand

  • 2ème Plat (au choix)

  • Plateau de Fromages

  • Buffet de desserts (au choix)

  • Buffet d'entrées

  • Plat Chaud (au choix)

  • Trou normand

  • Buffet de Fromages

  • Buffet de desserts

  • 1ère Entrée (au choix)

  • 2ème Entrée (au choix)

  • Plat chaud (au choix)

  • Trou normand

  • Salades (supp.2€)

  • Buffet de Fromages

  • Buffet de desserts

  • Buffet d'entrées

  • Buffet de viandes

  • Buffet de crudités

  • Trou normand

  • Buffet de Fromages

  • Buffet de desserts (supp.4,50€)

  • 1ère Entrée (au choix)

  • 2ème Entrée (au choix)

  • Plat chaud (au choix), servi avec trois légumes

  • Trou normand

  • Buffet de Fromages

  • Buffet de desserts

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