Matthieu Dherbécourt, traiteur à Cambrai, vous souhaite la bienvenue... et un bon appétit !
A la carte
- Mélimélo de poissons en terrine sauce cocktail ....................................... 3.50 €
- ou
- Mille-feuille de dorada et rascasse au piment d'espelette ......................... 3.80 €
- ou
- Tartare de St Jacques sur sa crème verte ................................................. 3.50 €
- ou
- Salade gourmande craquante (dés de foie gras, magret de canard fumé, tomates cerises, dés de ris de veau flambés au whisky, etc) ..................... 8.50 €
- ou
- Perles de melon au parme et son ratafia de champagne .......................... 4.80 €
- ou
- Coquille de saumon à la Parisienne ......................................................... 3.50 €
- ou
- Langue Lucullus de Valenciennes, mélimélo du maraîcher et sa
briochine au beurre d'Echiré 5.80 €.................................................................... - ou
- Foie gras de canard mi-cuit et sa gelée de groseille .................................. 6.50 €
- ou
- Ananas antillais
(crevettes, crabe, tomates cerises, raisin, ananas, etc) ............................ 4.50 € - ou
- Filet de caille et magret fumé sur saladine au parfum de mangue
caramélisée ............................................................................................ 7.50 € - ou
- Persillé de homard et crustacés sauce citronnée ..................................... 7.50 €
- Aumônière forestière (jambon, champignons, gruyère, lardons) ............. 5.50 €
- ou
- Saumon et fruits de mer en coquille, gratinés .......................................... 4.50 €
- ou
- Feuilleté de volaille aux champignons des bois ............................................ 4.00 €
- ou
- Ballottine de saumon farci aux petits légumes sauce dieppoise et
sa dariole de riz ...................................................................................... 6.50 € - ou
- Lieu jaune rôti au chorizo sauce safranée au citron ................................. 6.20 €
- ou
- Noisette de cabillaud à la feuille de choux vert, sauce bordelaise .................. 8.00 €
- ou
- Aumonière de St-jacques rôti aux endives braisées .................................. 7.50 €
- ou
- Truite soufflée à la brunoise de carottes sauce riesling ................................. 8.00 €
- Jambon à l'os fumé sauce porto ......................................................... 10.00 €
- ou
- Suprême de volaille aux morilles ........................................................ 12.00 €
- ou
- Epaule d'agneau farcie façon navarin ............................................ 11.50 €
- ou
- Tournedos de veau aux écrevisses sauce safrané ................................. 13.00 €
- ou
- Magret de canard poêlé aux cèpes et flan d'échalotes ......................... 14.00 €
- ou
- Sauce forestière et flan d'échalotes .................................................... 12.00 €
- ou
- Pilon de caneton sauce poivre vert ou baies de cassis ......................... 12.00 €
- ou
- Filet mignon sauce poivrade ......................................................... 13.50 €
- ou
- Gigotin d'agneau sauce marchand de vin ............................................. 12.00 €
- ou
- Noisette de filet mignon rôti aux brisures de pleurote, échalotes confites 13.50 €
- ou
- Rôti de pintadeau moelleux, pommes confites flambées au calvados ...... 14.50 €
- ou
- Fondant de pintade farci à la duxelles de champignons ........................ 12.00 €
